Олія

Article on other languages:

• Azeite
• زيت
• Yağ
• Oli
• Olej
• Olew
• Olie
• Öle
• Λάδι
• Oil
• Oleo
• Aceite
• Olio
• روغن
• Öljy
• Huile
• Ola
• Aceite
• שמן
• Ulja
• Minyak
• Oleo
• Olía
• Óleo
• 油
• Mafuta
• 기름
• Azete
• Mafúta
• Minyak
• Olie
• Olje
• Olje
• Oleje
• Óleo
• Масло
• Oil
• Olej
• Olje
• Minyak
• Olja
• น้ำมัน
• Ojo
• בוימל
• 油

	del.icio.us
	Digg
	Furl
	Reddit
	Rojo
	Add to OnlyWire

Оливкова олія

Олі́я (лат. oleum, від грец. έλαιον; оливкова олія) — рідина, що не розчинюється у воді, тобто є гідрофобною.

Олії бувають натуральні (природні). Синтетичні продукти жирного походження — оливи.

Натуральні олії

• Арахісова

Виробляють шляхом пресування чи екстрагування попередньо підготовлених бобів арахісу. Виробляється рафінована та нерафінована олія. Олія має світло-жовтий колір з зеленкуватим відтінком.

• Бававняна

Виробляють шляхом пресування чи екстрагування попередньо підготовленого насіння бавовника. Особливістю насіння бавовнику є те що в ньому міститься велика кількість пігменту госсіполу, який має отруйні властивості. Тому для харчових цілей використовують рафіновану, вироблену шляхом пресування.

• Горіхова
• Гірчична (харчова)

Виробляють шляхом пресування з очищеного доброякісного насіння гірчиці. Олія має жовтий колір.

• З виноградних кісток
• Конопляна
• Кукурудзяна

Виробляють шляхом пресування чи екстрагування зародків кукурудзи. Кукурудзяна олія містить багато вітаміну Е та лінолеву кислоту.

• Кунжутна (сезамова)

Виробляється шляхом пресування попередньо очищеного насіння кунжуту.

• Обліпихова
• Оливкова (прованська)

Виробляють методом пресування м'якої частини плодів оливкового дерева, які містять до 55% олії.

• Пальмова
• Рапсова
• Рисова
• Соняшникова

Виробляється шляхом пресування чи екстрагування насіння соняшника.

В залежності від способу очистки її поділяють на рафіновану, гідратовану, нерафіновану.

• Соєва

Виробляється шляхом пресування чи екстрагування попередньо обробленого насіння сої. Виробляється рафінована, гідратована та нерафінована.

Ця стаття не містить посилань на джерела. Ви можете допомогти поліпшити цю статтю, додавши посилання на надійні джерела. Матеріал без джерел може бути підданний сумніву та вилучений.

Література

• Товароведение мясных рыбных молочных и жировых товаров, Москва-Экономика, 1985 - С.270